Miód pitny

W niniejszej pracy przedstawiono opracowanie i optymalizację metodologii produkcji i charakterystyki miodu pitnego przygotowanego z r żnych rodzaj w miodu i fermentacji. Ponadto przeprowadzono charakterystykę pH, kwasowości, wilgotności, stopnia Brixa, zawartości popiol w i wilgotności oraz calkowitej zawartości cukr w redukujących w użytych miodach, co pozwolilo na por wnanie ich między sobą i analizę wplywu ich pochodzenia geograficznego. W przypadku przygotowanych miod w zastosowano te same testy, z wyjątkiem wilgotności i zawartości popiolu, przeprowadzając r wnież oznaczenie stężenia 5-HMF po zakończeniu fermentacji, uzyskując średnie wartości między 0,210 0,041 a 0,839 0,198 g.mL-1. Wartości te pokazują, że nap j spelnia międzynarodowe normy jakości dla tego wskaźnika. Dzięki opracowanej metodologii wszystkie korzystne wlaściwości miodu są zachowane w miodzie pitnym, co nie ma miejsca w przypadku tradycyjnych proces w. Jest to zatem doskonala opcja dla region w objętych ochroną środowiska, ponieważ pszczoly pomagają w zapylaniu kwiat w i utrzymaniu drobnych rolnik w na polach, zapewniając lepszą dystrybucję dochod w.