Manuale di coltivazione del peperone

Il peperone(Capsicum annum L.) appartiene al gruppo delle colture vegetali pi importanti. I frutti del peperone sono caratterizzati da elevati valori nutrizionali e gustativi, dovuti al contenuto relativamente elevato e al rapporto armonioso di zuccheri, acidi, vitamine e sostanze minerali. Il contenuto di vitamina C nel frutto fresco del peperone 3-4 volte superiore a quello del limone (fino a 400 mg/100g). Le proteine sono rappresentate dall'1,4%, le sostanze prive di azoto dal 5,44%, la cellulosa dall'1,8% e le sostanze minerali dallo 0,69%. Il peperone pu essere utilizzato in diversi modi, come fresco, sottaceto, al forno, congelato, come aggiunta a vari piatti, e nell'industria, come materia prima per vari tipi di lavorazione.Negli ultimi anni si resa necessaria la necessit di favorire la produzione di peperoni con standard pi elevati in termini di sicurezza alimentare. Per la competitivit dei nostri prodotti nei mercati che tradizionalmente abbiamo, ma anche per la conquista di nuovi mercati nell'Unione Europea, necessario introdurre standard di sicurezza alimentare nella produzione.