Manual de cultivo de pimentos

O pimento(Capsicum annum L.) pertence ao grupo das culturas hort colas mais importantes. Os frutos do pimento caracterizam-se por elevados valores nutricionais e gustativos, o que se deve ao teor relativamente elevado e rela o harmoniosa de a cares, cidos, vitaminas e subst ncias minerais. O teor de vitamina C no fruto fresco do pimento 3-4 vezes superior ao do lim o (at 400 mg/100g). As prote nas s o representadas por 1,4%, as subst ncias sem azoto por 5,44%, a celulose por 1,8% e as subst ncias minerais por 0,69%. O pimento pode ser utilizado de diferentes formas, como fresco, em conserva, cozido, congelado, como complemento de v rios pratos, e na ind stria, como mat ria-prima para v rios tipos de transforma o.Nos ltimos anos, a necessidade de favorecer a produ o de pimentos com padr es mais elevados em termos de seguran a alimentar tornou-se necess ria. Para a competitividade dos nossos produtos nos mercados que tradicionalmente possu mos, mas tamb m para a conquista de novos mercados na Uni o Europeia, necess rio introduzir normas de seguran a alimentar na produ o.