M? Ý TUOi T? Làm

Nguy n liệu d ng để l m m tươi l bột m , trứng v t y chọn muối. Điều n y dẫn đến một trong những kh a cạnh kh hiểu nhất của việc l m m ống tự l m. Chỉ với hai th nh phần ch nh, bạn sẽ kh ng c n thắc mắc rằng tất cả những điều ồn o đ l g . L m thế n o n c thể kh khăn? V ng, tất nhi n n kh ng phải l kh khăn.

C những c ng thức đơn giản m nếu tu n thủ cẩn thận với lượng chất lỏng ph hợp v đ ng loại bột sẽ mang lại kết quả tuyệt vời mọi l c. Chỉ l c rất nhiều c ch để thay đổi c ng thức nấu ăn nhằm tạo ra kết quả mong muốn n n chỉ cần xem x t c c biến số đang diễn ra.

Giờ đ y, loại bột m cổ điển của được sử dụng l m m ống h ng ng y đ được biết đến ở v một số quốc gia kh c với t n gọi bột m '00'. Người sử dụng thang điểm từ 00 đến 04 để biểu thị m u sắc của bột. M u sắc phụ thuộc v o lượng c m v mầm đ được 'chiết xuất' từ bột. C m v mầm l những g tạo n n m u sắc của bột. Do đ , '00' đ loại bỏ tất cả c m v mầm v loại bột n y rất trắng v mịn, tất nhi n tạo ra m ống mịn mượt, l tưởng cho nhiều mục đ ch sử dụng.

Ngo i những trường hợp đặc biệt n y, gluten l th nh phần ch nh của qu tr nh l m m ống. Khi trộn với chất lỏng v để y n một l c, Gluten h nh th nh li n kết ở mức độ h a học. Điều n y l m cho bột c độ đ n hồi v đ n hồi. N giữ bột lại với nhau v ngăn kh ng cho bột bị vỡ vụn hoặc rời ra. Gluten l th nh phần tạo n n đặc t nh của bột b nh m .