L'orge et ça valeur nutritionnelle

L'orge est l'une des plus anciennes c r ales cultiv e dans le monde, importante pour l'alimentation humaine et animale. Les couches p riph riques (CP) sont un coproduit utilis es pour la protection chimique de l'endosperme et le germe, sont une source importante de micronutriments et offre de nombreux avantages pour la sant . Peu des travaux sur la composition structurale des tissus en d veloppement du grain d'orge. L'objectif de cette tude est de d terminer les composants des (CP) isol es provenant pendant la phase de remplissage du grain d'orge (Saida 183), de voir aussi les changements progressifs subissent au cours de cette phase. Les observations par le microscope optique ont t r alis es pour voir la puret des tissus. La mac ration en thanol, des analyses physico-chimiques (min raux, fibres brutes, acide phytique, proline).