Spara
Innovationsmanagement in der Spitzengastronomie
Das essential beschreibt aus einer managementorientierten Perspektive das Innovationsgeschehen in der Sternegastronomie und erklärt die zugrundeliegenden Prozesse, den organisationalen Aufbau sowie die übergeordneten Strategien.
- Undertitel
- Ein Überblick über die Sterneküche aus managementorientierter Perspektive
- Författare
- Andreas Braun, Gordon Müller-Seitz
- Upplaga
- 1. Aufl. 2017
- ISBN
- 9783658182977
- Språk
- Tyska
- Vikt
- 310 gram
- Serie
- essentials
- Utgivningsdatum
- 2017-05-22
- Förlag
- Springer Gabler
- Sidor
- 30
