IGP ostra da Normandia

Este estudo permitiu identificar argumentos para o estabelecimento da IGP "Ostra Normandia". Os argumentos est o resumidos na figura 18. A rea geogr fica da IGP assim definida em torno de diferentes conceitos. O litoral vasto e sujeito a movimentos significativos da mar . Esta caracter stica permite que as ostras sejam enganadas. Este saber-fazer, que melhora a resist ncia das ostras mar , herdado da poca das grandes pescarias de Granville no s culo XVIII. Esta especificidade da cria o assim ancorada no territ rio pela topografia da floresta e pelo regime de mar e ancorada de uma forma temporal pela sua idade. Al m disso, diz-se que a linha costeira da Normandia est aberta, ou seja, n o est protegida e directamente afectada pelas ondas, correntes e ventos. A cria o em mar aberto tem um impacto directo no produto e em particular no sabor iodado da ostra da Normandia, pois as ostras n o est o em gua salobra como nos canteiros de ostras Marennes Ol ron.