Hydroalkoholische Extraktion der Schale roter Zwiebeln

Die Verwertung von Nebenprodukten, die in der Agrarindustrie anfallen, durch die Verwendung aller Teile, aus denen z. B. Gem se besteht, wurde als nachhaltige und innovative Alternative genutzt, da in diesen R ckst nden biologisch aktive Substanzen entdeckt wurden, die zur Gesundheit beitragen k nnen. Daher ist es notwendig, ein Verfahren anzuwenden, mit dem diese Stoffe extrahiert werden k nnen, da der Verzehr der Schale in ihrer Gesamtheit unattraktiv ist. Die Wahl der Technik zur Extraktion bioaktiver Molek le richtet sich nach der potenziellen Anwendung dieser Extrakte, insbesondere nach der Verwendung von hydroalkoholischen L sungen in der Lebensmittelindustrie. Ausgehend von der Untersuchung einer nachhaltigen Alternative zur Gewinnung bioaktiver Extrakte, die f r die Lebensmittelindustrie von Interesse sind, wird in diesem Buch eine Studie vorgeschlagen, die die besten Bedingungen f r die Gewinnung und Konzentration dieser biologisch aktiven Substanzen in Pflanzenmaterial auflistet.