Huile d'olive

La production mondiale d'huile d'olive atteint 2 800 000 tonnes et 98 % de cette production se trouve dans le bassin m diterran en, o ce syst me agricole s'est d velopp depuis des milliers d'ann es, caract ris par son adaptation l'environnement et son empirisme. L'huile d'olive occupe une place de plus en plus importante dans l'alimentation en raison de ses effets b n fiques sur la sant humaine. Les propri t s nutritionnelles, le go t et l'ar me excellents de l'huile d'olive sont tr s appr ci s pour leurs effets positifs sur la sant humaine. Ce livre fournit des informations sur la qualit nutritionnelle et chimique de l'huile d'olive.