Fachwissen über eingelegte Pilze

Unter den Bedingungen der Bildung starker Rohstoff-Wirtschaftsbeziehungen und der Versorgung der Bev lkerung des Landes mit qualitativen und kologisch unbedenklichen Produkten spielt die Frage der Produktion von kologisch sauberen und schmackhaften Naturprodukten eine wichtige Rolle. In Anbetracht der Tatsache, dass einige der Pilze in unseren Regalen, erfolgreich durch ihre billige Lebensmittel Analoga ersetzt, aufgrund ihrer Leichtigkeit des Anbaus und Fr hreife, eine wichtige Rolle wird auf die physikalische und chemische Zusammensetzung der nemko Pilze, Schlafmohn Analoga, sowie ihr Aussehen und die Konsistenz der Marinade gegeben. In diesem Zusammenhang nimmt der Aspekt der Lagerung und Verarbeitung frisch gepfl ckter Pilze eine erste Stellung ein, wenn es um die Lagerung von Pilzen f r die k nftige Herstellung von sterilisierten Pickles und Marinaden in Dosen geht. Die Ver ffentlichung ist wertvoll, weil sie nicht nur die Momente der Lagerung und Verarbeitung der Masse der Pilze, sondern auch Fragen der mechanischen Verarbeitung, Lesezeichen f r Beizen in Gl sern beschreibt. Diese Publikation ist n tzlich f r Landwirte, Studenten, Doktoranden und Doktorandinnen der landwirtschaftlichen und biologischen Fachrichtungen an Fachhochschulen und Universit ten.