Extraction hydro-alcoolique de pelures d'oignons rouges

L'utilisation des sous-produits g n r s par les agro-industries travers l'utilisation de toutes les parties qui composent les l gumes, par exemple, a t utilis e comme une alternative durable et innovante car on d couvre des substances biologiquement actives pr sentes dans ces r sidus qui peuvent contribuer la sant . Il est donc n cessaire d'utiliser un proc d qui permette d'extraire ces substances, car la consommation de la pelure dans son int gralit n'est pas attrayante. Le choix de la technique d'extraction des mol cules bioactives se fait en fonction de l'application potentielle de ces extraits, en particulier l'utilisation de solutions hydroalcooliques dans l'industrie alimentaire. Bas sur la recherche d'une alternative durable pour l'obtention d'extraits bioactifs d'int r t alimentaire, ce livre propose une tude qui r pertorie les meilleures conditions d'obtention et de concentration de ces substances biologiquement actives dans le mat riel v g tal.