Développement de produits nutritifs incorporés à la farine de lin

Les graines de lin sont riches en fibres: il est difficile de trouver un aliment plus riche en fibres solubles et insolubles que les graines de lin. La graine elle-m me a une valeur nutritionnelle extraordinaire, des prot ines tr s utilisables, d'excellents acides gras et des min raux comme le magn sium, le potassium, le zinc et le fer. Les graines de lin sont l'une des meilleures sources d'acides gras om ga-3 de la plan te (ALA, un type de graisse polyinsatur e saine). Ces acides gras aident lutter contre les maladies cardiaques en r duisant le cholest rol, le cholest rol LDL et les triglyc rides. Ces petites graines ont un grand pouvoir nutritionnel. Il existe deux "types" de graines de lin: les graines brunes et les graines dor es. La graine brune est la moins ch re et est disponible en toute saison. Elle constitue galement une tr s bonne source d'acides gras om ga-3 par rapport la graine dor e. L'incorporation des graines de lin dans la mousse de farine est facile incorporer dans les produits valeur ajout e et elle est plus acceptable que les graines enti res. Il est donc recommand de les inclure dans les r gimes quotidiens ainsi que dans les r gimes th rapeutiques.