Spara
Det professionelle køkken
Det professionelle køkken dækker faget Tilberedningsmetoder, produktionsteknik og planlægning - det profesionelle køkken for ernæringsassistenter. Teorien er fulgt op med opgaver, der perspektiverer indholdet i det enkelte kapitel.
Bogen indeholder følgende kapitler:
- Professionel forplejning
- Tilberedningsmetoder
- Planlægning af køkkenets arbejde
- Bæredygtig produktion
- Arbejdsmiljø
- Kalkulation
- Kvalitetsarbejde
- Författare
- Ulla Bach Jensen
- Upplaga
- 1
- ISBN
- 9788729007203
- Språk
- Danska
- Vikt
- 449 gram
- Utgivningsdatum
- 2023-08-01
- Förlag
- Nyt Teknisk Forlag
