Componentes voláteis no leite materno

A inf ncia a fase da vida de um indiv duo em que ele/ela estabelece o marco para a experimenta o de v rios sabores na dieta. A primeira experi ncia de um beb com o leite. Dependendo se o beb alimentado com leite materno, leite em p ou leite de vaca, as escolhas alimentares e de sabores do beb durante o per odo de desmame e mais tarde na vida s o afectadas. Existem provas que demonstram que o leite materno, dependendo da dieta, muda sempre de composi o, alterando tamb m as suas qualidades sensoriais. O mesmo n o acontece com o leite artificial e o leite de vaca. Por isso, neste projeto, analisam-se os componentes vol teis do leite materno que afectam o seu sabor e aroma. Para al m disso, observou-se que a dieta da m e lactante e a fisiologia dos seios foram respons veis pelas principais diferen as entre cada amostra de leite materno. Os resultados do estudo revelam que o leite materno pode desempenhar um papel nas futuras percep es de sabor e aroma do beb .