Changement climatique et production de viande

Entre 1961 et 2009, le monde a enregistr une augmentation continue de la demande de viande, stimul e par la croissance rapide de la population, l'am lioration de l' conomie, les changements d'habitudes alimentaires et l'urbanisation rapide. Cette volution a entra n une am lioration de la production animale qui devrait se poursuivre l'avenir. Cependant, l' levage d'animaux pour l'alimentation a t identifi comme un facteur important du changement climatique. tant donn que l'on produit davantage de viande pour satisfaire la demande croissante, il est important de comprendre son effet sur le changement climatique, qui reste une menace pour la s curit alimentaire. La production animale est l'origine de 14,5 % du total des gaz effet de serre (GES) qui proviennent directement de l'animal sous la forme d' missions ent riques (39 %), ou indirectement des activit s de la cha ne de valeur de la production de viande comme la production et la transformation des aliments pour animaux (45 %), la d composition du fumier (10 %) et l'abattage, la transformation et le transport des produits d'origine animale (6 %). La quantit de GES mise lors de la production de viande d pend du type d'alimentation et de la capacit des animaux dig rer et utiliser les aliments, minimisant ainsi la quantit de d chets excr t s.