Cerveja Artesanal com Selênio

A cerveja a bebida alco lica mais consumida no mundo, produzida a partir de gua, malte, l pulo e leveduras. O Brasil o terceiro maior produtor mundial desta bebida e, nos ltimos anos, tem crescido o interesse na produ o de cervejas artesanais, que s o produtos onde geralmente busca-se o incremento de caracter sticas sensoriais diferenciadas, diferente do padr o das grandes ind strias cervejeiras. O sel nio (Se) um mineral que desempenha fun es antioxidantes, sendo essencial como elemento tra o sa de humana e a sua defici ncia est correlacionada ocorr ncia de v rias doen as. Devido a estas propriedades, a incorpora o do Se em alguns alimentos e/ou suplementos alimentares associados a leveduras j uma realidade. Neste contexto, este trabalho foi realizado com o objetivo de produzir cerveja artesanal suplementada com sel nio, utilizando leveduras selecionadas da Mata Atl ntica da Bahia/Brasil.