Biotecnologia Da Quitina, Quitosana E Quitinases

Chitin, um homopol mero de N-acetil - D- glucosamina (GLc NAc), o segundo polissacar deo mais abundante existente na natureza, depois da celulose. um componente estrutural importante da maioria dos sistemas biol gicos como moluscos, insetos, crust ceos e fungos. A quitina e seus derivados s o de interesse comercial e biotecnol gico devido a suas diversas atividades biol gicas e ampla gama de aplica es em reas que v o desde o tratamento de guas residuais at usos agroqu micos e biom dicos.As quitinases (E.C.3.2.1.14), que hidrolisam β-1,4-glucos dicas liga es de quitina s o amplamente distribu das no mundo biol gico e t m recebido uma aten o crescente durante as ltimas duas d cadas devido sua maior gama de aplica es biotecnol gicas, especialmente nos campos agr cola, m dico e ambiental.Neste livro discutimos quitina, quitosana e quitinases, qu mica, propriedades e produ o, assim como resumimos todas as suas poss veis aplica es biotecnol gicas.