Acide gras oméga 3

L'huile de poisson est un produit industriel d'une grande valeur nutritionnelle, car elle contient des acides gras polyinsatur s (AGPI) om ga-3 longue cha ne, comme l'acide docosahexa no que (DHA), l'acide docosapenta no que (DPA) et l'acide eicosapenta no que (EPA), qui sont actuellement tr s appr ci s pour leurs propri t s pr ventives et th rapeutiques dans les domaines de la nutrition et de la sant , Les donn es sur la composition des acides gras sont obtenues par un examen qualitatif des acides gras et sont pr sent es sous forme de pourcentages de tous les acides gras (% des acides gras totaux). L'organisme transforme le principal acide gras om ga-3, l'acide alpha-linol ique (ALA), en acides gras eicosapenta no que (EPA) et docosahexa no que (DHA). Avec un rapport de 1,325 2,567, les quantit s lev es d'acides gras insatur s et les faibles niveaux d'acides gras satur s impliquent que les huiles et les acides gras ont un faible taux de cholest rol dans l'ensemble. Acide eicosapenta no que (EPA): Les acides gras longue cha ne avec une longue queue (cha ne) aliphatique non ramifi e d'acide carboxylique satur ou insatur sont la source des acides eicosapenta no ques (20:5n-3). Acide docosahexa no que (DHA): Acides gras longue cha ne ayant une longue queue (cha ne) aliphatique non ramifi e d'acide gras.