???????????? ???????????? ??????? ?????&

Съедобные пленки являются интересным и часто необходимым дополнительным средством для контроля качества и стабильности многочисленных пищевых продуктов. Существует множество потенциальных применений съедобных пленок (например, обертывание различных продуктов, индивидуальная защита сухофруктов, мяса и рыбы, контроль внутреннего влагообмена в пиццах, пирогах и т.д.), которые основаны на свойствах пленок (например, органолептических, механических, газо- и растворонепроницаемых). Пленки на основе полисахаридов (целлюлоза, крахмал, декстрин, растительные и другие камеди и т.д.) и белков (сывороточный белок, соевый белок, желатин, глютен, казеин и т.д.) обладают подходящими механическими и органолептическими свойствами, а пленки на основе воска (пчелиный воск, карнаубский воск и т.д.) и липидов или производных липидов обладают повышенными пароизоляционными свойствами. Технология формирования пленки, характеристики растворителя, пластифицирующие агенты, температурные воздействия, скорость испарения растворителя, операция нанесения покрытия и условия использования пленки (относительная влажность, температура) также могут существенно изменить конечные свойства пленки.