?????? ?????????????????? ??????? ?????&

Ферменты являются биологическими катализаторами. Ферменты катализируют и ускоряют химические реакции. Во время химической реакции молекулы в начале процесса называются субстратами, а фермент преобразует их в различные молекулы, называемые продуктами. Почти все метаболические процессы в клетке нуждаются в ферментах для того, чтобы происходить со скоростью, достаточной для поддержания жизни. Набор ферментов, присутствующих в клетке, определяет, какие метаболические пути будут происходить в этой клетке. Изучение ферментов называется энзимологией.В данном докладе основное внимание было уделено производству, очистке и применению α-амилазы на растениях и микроорганизмах.