?????????? ???????????????? ???? ? ?????

Инновации в области продуктов питания, а также озабоченность качеством продуктов питания в целом растут и регулируются во всем мире. В результате растет спрос на специалистов с высокой квалификацией для проведения работ в области броматологии, включая, помимо контроля состава, физико-химический и микробиологический контроль качества для целей разработки новых продуктов; контроль переработки и даже проверки на предмет возможного обнаружения фальсификации. Данная книга представляет собой сборник экспериментальных протоколов, выполненных в Факультете интеграционного анализа Сертао-ФИС, целью которых было дать студентам старших курсов опыт работы с методиками, наиболее часто используемыми в анализе пищевых продуктов.