??????????? ?????? ????????-???????????

Плоды акки произрастают в Западной Африке и были завезены в Вест-Индию в XVIII веке. Съедобны только зрелые плоды; незрелые плоды, стручки и семена содержат гипоглициновые токсины. На Ямайке зрелые плоды акки консервируются и экспортируются в такие страны, как США. Переработчики часто собирают плоды, близкие к зрелости, и помещают их на солнечные стеллажи для дозревания. В данном проекте исследуется вопрос о том, есть ли разница в составе питательных веществ между плодами, созревающими на стеллажах, и плодами, которым разрешено дозревать на деревьях. В целом плоды, созревшие на стеллажах, имели несколько более высокий процент сырого жира, сырого протеина, углеводов и золы, но меньшее количество влаги по сравнению с плодами, созревшими на деревьях. В масле плодов, созревших на дереве, обнаружено большее количество олеиновой и линолевой кислот, а в масле плодов, созревших на стеллажах, - большее количество стеариновой кислоты.