Sanidad Animal Y Salud Pública El Paradigma de Salmonella

El control de la salmonelosis se basa en dos pilares fundamentales: la reducci n de los niveles de prevalencia en los animales mediante estrategias de sanidad e higiene, bioseguridad o alimentarias, y la protecci n de la infecci n en el hombre. Evitar la toxiinfecci n alimentaria a partir de productos de origen animal requiere una higiene rigurosa en el procesado tecnol gico, culinario y de distribuci n de los alimentos, as como de la intervenci n del veterinario en el control sanitario de los alimentos y la gesti n de la seguridad alimentaria.El control de la salmonelosis se basa en dos pilares fundamentales: la reducci n de los niveles de prevalencia en los animales mediante estrategias de sanidad e higiene, bioseguridad o alimentarias, y la protecci n de la infecci n en el hombre.

Este libro pretende ser una gu a de consulta para veterinarios y m dicos, as como para otros profesionales sanitarios implicados directa o indirectamente en la sanidad animal e higiene alimentaria. Una obra que facilite y mejore la compresi n de la epidemiolog a y el control del principal pat geno indicador de zoonosis, Salmonella.