Investigación Aplicada Con Pectina

En el presente libro sobre la pectina es una revisi n bibliogr fica actualizada sobre la qu mica de la pectina y sus aplicaciones, que se realiz dentro del curso llamado "Quimica de los biopol meros", el fruto de un trabajo grupal en conjunto con mis estudiantes como co-autores. Este libro, cuyo titulo es: "Investigacion aplicada con la Pectina" se divide en 9 capitulos, en la primera se desarrolla sobre la qu mica de la pectina y sus propiedades generales; luego en el capitulo II se plantea dos m todo de ectraccion de pectina, principalemnte aplciado a resiudos c tricos; para despu s hablar en el calitulo III, caracterizaci n de la pectina, donde se explica en forma resumida sobre los diferentes an lisis que se realizan para caracterizar la pectina (espectrosc pica, aptica, esyructura, fisicoqu mica, etc.), finalmente en los cap tulos del IV al IX se muestran aplicaciones de la pectina, en el rea de medicina, farmacia, cosmetica, tratamiento de agua, y otras aplicaciones.