Évaluation de la sécurité alimentaire dans un restaurant self-service

L'objectif de cet ouvrage est d' valuer la s curit alimentaire dans un restaurant self-service et de proposer des am liorations, afin d'accro tre la confiance des clients dans l'entreprise. La structure de cette dition est divis e en plusieurs parties: S curit alimentaire; Gestion de la s curit alimentaire et les principales m thodologies; Caract risation de la m thode et du restaurant; Application de la liste de contr le des bonnes pratiques de fabrication; Pr paration du plan HACCP; Cr ation du programme de contr le de la qualit .