Cultivo do cogumelo de botão branco

O cogumelo de bot o (Agaricus spp.) a variedade de cogumelo mais popular cultivada e consumida em todo o mundo. A esp cie cultivada na maioria das explora es agr colas o cogumelo de bot o branco (Agaricus bisporus), pertencente classe Basidiomycetes e fam lia Agaricaceae. Os cogumelos s o altamente proteicos e s o utilizados como alimento. O cogumelo-bot o branco vendido como cogumelo fresco ou enlatado e transformado em sopas, molhos e outros produtos alimentares. As prote nas dos cogumelos t m uma digestibilidade de 60-70 % e cont m todos os amino cidos essenciais. Tamb m tem propriedades medicinais. O cogumelo-bot o cont m uma quantidade elevada de retina, que se sup e ter um efeito antag nico em algumas formas de tumores. Os cogumelos brancos s o eficazes na luta contra o cancro. A mistura de inv lucros desempenha um papel importante no cultivo do cogumelo de bot o branco. Este livro trata do papel de diferentes res duos agr colas como mistura de inv lucros para o cultivo do cogumelo de bot o branco.