Qu tan bueno ser a lanzar una actividad exitosa en el sector de la gastronom a? No es este el sue o en el caj n de cualquier profesional en este sector? Una cosa es segura. Lanzar un negocio as en un sector tan competitivo no es nada f cil. Hay muchos que comienzan un bar o restaurante desde cero, impulsados por el deseo de hacer un buen business. L stima que, despu s de unos a os, muchos de ellos se encuentren cesando sus actividades debido a una serie de decisiones equivocadas tomadas durante su corta experiencia empresarial. Por lo tanto, surge una pregunta espont neamente. C mo se explica entonces que, a pesar de las diversas crisis econ micas, hay empresas gastron micas que logran facturar m s y m s cada a o? Debes saber que estas empresas tienen un secreto y he decidido revelarlo. En este libro, te mostrar c mo comenzar, administrar y llevar el xito a un negocio en el sector de la gastronom a desde cero. A continuaci n, describir de manera simple y lineal, las diferentes variables que entran en juego en la gesti n correcta de un bar o restaurante exitoso, comenzando desde una planificaci n, gesti n y operaci n correctas, hasta el an lisis de elementos fundamentales como servicio, marketing, procesos operativos, ingresos, revenue y finalmente control financiero.

EL MERCADO
C mo realizar un an lisis de mercado ganador.
Tipos y caracter sticas de los diferentes mercados en el sector gastron mico.

EL PRODUCTO
La importancia de conocer perfectamente el producto que se vender .
Cu les son las caracter sticas de los diferentes tipos de productos en el campo gastron mico?

LOS DIFERENTES TIPOS DE ACTIVIDADES
El secreto fundamental para promover tu negocio de manera efectiva.
Cu les son las 3 principales macrocategor as de actividades en las que puede basar un negocio exitoso en el sector gastron mico?

ESTRATEGIA DE COSTE Y DIFERENCIACI N
Por qu el coste y la estrategia de diferenciaci n representan los dos componentes fundamentales de una empresa exitosa.
C mo elaborar las fichas t cnicas y el Food Cost de un producto.

LA OFERTA Y LA OPERACI N
Por qu los servicios ofrecidos afectan significativamente el grado de satisfacci n del cliente con su negocio.
Cu les son los 3 elementos que componen la estructura de la oferta?

HISTORIAS DE XITO
C mo "8e20 Events & Services" logr crear una exitosa empresa gastron mica con una facturaci n anual de m s de tres millones de euros.
C mo el "Dreamers Club Marbella" logr el xito gracias a la colaboraci n entre los miembros del personal del club.

GESTI N Y CONTROL DE PRODUCTOS
El secreto para gestionar eficazmente cualquier actividad a trav s de un an lisis correcto de los costes y beneficios generados.
Cu les son los par metros fundamentales para mantener bajo control la gesti n administrativa de tu negocio?

EL AUTOR
Jorge Cervera Tirado, natural de Marbella (M laga) es asesor gastron mico en la agencia JCT360. Es el actual Director Corporativo de Alimentaci n y Bebidas del Grupo Playasol Hotels. Tiene una experiencia internacional de m s de 20 a os en el sector. Ha trabajado en mercados tan distintos como el espa ol, el brit nico, el franc s, el alem n, el italiano o el suizo. Licenciado en Administraci n y Direcci n de Empresas y con un M ster MBA por la ESIC Business School, tiene adem s un M ster en Direcci n de Gastronomia por la Gastrosuisse cole d'hotelerie (Suiza). Diplomado t cnico como Sommelier por la AIS. Jorge continua con su actividad con el apoyo de su mujer y sus dos hijos, con los que comparte siempre todas sus decisiones.

Gastronomía Fácil: Técnicas y Consejos Prácticos Para Iniciar, Gestionar y Llevar Al Éxito Tu Actividad En El Sector De La Gastronomía Pa - häftad, Italienska, 2020