I alla tider har människan använt sig av fermentering för att konservera råvaror, förbättra smak och textur och göra maten mer hälsosam. Bröd, kaffe, vin, blåmögelost, surkål och smör är några exempel på fermenterade livsmedel som i dag blivit vardagsmat.
Den här boken innehåller allt du behöver för att bli en fullfjädrad fermenterare. Lär dig hur du använder bakterier, jäst- och mögelsvampar för att förvandla enkla råvaror till smakrika delikatesser. Experimentera hemma med recept på olika nivåer och fyll skafferiet med allt från egengjord färskost och kimchi till tempeh och indiska dosas. Njut av hemmasyrat smör - eller ge bort en burk i present. Upptäck en värld av komplexa smaker och aromer, långt från industrins standardiserade livsmedel. Du kommer att fascineras av att det smakar olika från gång till gång, beroende på råvara, säsong och handlag.
Utrustningen är enkel, det mesta hittar man i ett vanligt kök. Allt du behöver för att komma igång är burkar och bunkar i några olika storlekar och ingredienser till det du vill göra.
Välkommen in i en värld av smakrik och levande mat!
Fermentera : mat med jäst, mögel och bakterier
av Jenny Neikell
216 kr
Beställ idag för leverans
torsdag (24/5)
Beställ idag för leverans 24/5
- Författare: Jenny Neikell
- Språk: Svenska
- Utgiven: 2016-04
- Fotograf: David Back
- ISBN: 9789113071121
- Förlag: Norstedts
- Upplaga: 1
- Antal sidor: 188
- Vikt: 737 gram
Fler böcker inom
Matlagning: allmänt & recept
(inom Kokböcker),
Konservering & djupfrysning
(inom Kokböcker)
Andra har även köpt
Du kanske gillar
-
-
-
-
-
Ord. pris 210 kr
-
-
-
-
-
-
-
