A. ホワイトボタンマッシュルーム未熟な状態で白と茶色の 2 つの色の状態を持つ食用キノコで、それぞれにさまざまな名前があります。成熟すると、ポートベローマッシュルームとして知られています。ホワイトボタンマッシュルームは未熟で白い品種です。きのこの種類の中で最も一般的で、最もマイルドな味わいです。

B. クリミニキノコクレミノマッシュルーム、スイスブラウンマッシュルーム、ローマンブラウンマッシュルーム、イタリアンブラウンマッシュルーム、クラシックブラウンマッシュルーム、またはクリマッシュルームとも呼ばれます。クリミナは若いポートベローマッシュルームで、ベイビーポートベローとしても販売されており、より成熟した白いボタンマッシュルームです。

C. ポートベローマッシュルーム別名フィールドマッシュルーム、またはオープンキャップマッシュルーム。ポートベローマッシュルームは、歯ごたえが濃く、濃厚な味わいです。イタリアでは、ソースやパスタに使用され、素晴らしい肉の代用品になります。また、パンの代用が必要な場合は、きのこのフラットキャップを使用することもできます. グリルや詰め物に最適です。

D. しいたけ別名：しいたけ、黒い森、黒い冬、茶色のオーク、チャイニーズブラック、ブラックマッシュルーム、オリエンタルブラック、フォレストマッシュルーム、ゴールデンオーク、ドンコ。しいたけは軽い木の風味と香りがありますが、干し椎茸はより強烈です。それらは香ばしくて肉付きがよく、肉料理のトッピングに使用したり、スープやソースを強化するために使用できます. しいたけは生でも干しでも食べられます。

E. ヒラタケ世界で最も一般的に栽培されている食用キノコの一部です。エリンギ茸はヒラタケ属の中で最大の種です。簡単に調理でき、繊細で甘い風味を提供します。それらは一貫して薄いため、特に炒め物やソテーに使用され、他のキノコよりも均一に調理されます.

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あらゆる種類のキノコを調理するためのガイド - pocket, Japanska, 2023