Søkt på: Søkeresultat
totalt 6 treff
Den tekniske kockens experimentella kokbok : 117 kemiska experiment i köket
Den första ”Den tekniske kocken” beskriver molekylär gastronomi med utgångspunkt från olika livsmedelsstrukturer, medan ”Den tekniske kocken 2” tar sin utgångspunkt i mera kemi och …
Den tekniske kocken och 7 riktiga kockar - Den tekniske kocken förklarar kockelitens bästa recept och tricks
Innehåll:Jan Hedh – en grundkurs i bakverk och chokladHur man jäser bullar blixtsnabbt. Wienerdeg och smördeg är teknologiskt fascinerande. Ganache är tryffel och chokladmousse på …
Kyla : i vetenskap och konst
I vetenskap och konst Kyla är ett begrepp med många innebörder. Inte minst i dessa tider då klimatet och väderförhållanden diskuteras över hela världen. Hälsa och väder är likaså …
Det gäller att hitta receptet : en bok om Carl-Bertil Widell
"För mig personligen har hela livet varit en tävling, en sorts drivfjäder att klara av arbetsuppgifterna helst lite bättre än andra."Orden är Carl-Bertil-Widells. En sockerbagare, …
Mästarnas menyer
"Inget gott är mig främmande", säger Leif Mannerström."Det ska vara sött att leva", säger Jan Hedh.Jan Hedh är Sveriges främste konditor- och bagarmästare. Leif Mannerström är …