Søkt på: Søkeresultat
totalt 7 treff
Den tekniske kockens experimentella kokbok : 117 kemiska experiment i köket
Den första ”Den tekniske kocken” beskriver molekylär gastronomi med utgångspunkt från olika livsmedelsstrukturer, medan ”Den tekniske kocken 2” tar sin utgångspunkt i mera kemi och …
Den tekniske kocken och 7 riktiga kockar - Den tekniske kocken förklarar kockelitens bästa recept och tricks
Innehåll:Jan Hedh – en grundkurs i bakverk och chokladHur man jäser bullar blixtsnabbt. Wienerdeg och smördeg är teknologiskt fascinerande. Ganache är tryffel och chokladmousse på …
Kyla : i vetenskap och konst
I vetenskap och konst Kyla är ett begrepp med många innebörder. Inte minst i dessa tider då klimatet och väderförhållanden diskuteras över hela världen. Hälsa och väder är likaså …
Det gäller att hitta receptet : en bok om Carl-Bertil Widell
"För mig personligen har hela livet varit en tävling, en sorts drivfjäder att klara av arbetsuppgifterna helst lite bättre än andra."Orden är Carl-Bertil-Widells. En sockerbagare, …
Mästarnas menyer
"Inget gott är mig främmande", säger Leif Mannerström."Det ska vara sött att leva", säger Jan Hedh.Jan Hedh är Sveriges främste konditor- och bagarmästare. Leif Mannerström är …
The Ultimate Guide to Homemade Ice Cream
Have you ever wondered what wine to pair with that scoop of ice cream? Master baker and chef Jan Hedh answers every ice cream related question you never knew you had in The …