Domashnee pivo. Osnovnye tekhniki prigotovlenija, rozliva i khranenija.

Pivovarenie staro kak chelovechestvo, i nachinalos ono s malenkikh domashnikh pivovaren. Poznakomtes s kratkoj istoriej pennogo napitka, i ona navernjaka vdokhnovit vas poprobovat svarit ego na svoej kukhne. Pomoschnikom vam stanet eta kniga, kotoraja rasskazhet, kakoe oborudovanie i ingredienty neobkhodimy, chtoby prigotovit mnozhestvo raznovidnostej aromatnogo domashnego piva na ljuboj vkus, poshagovo razjasnit osnovnye protsessy i etapy pivovarenija i predostavit bogatyj vybor retseptov vkusnykh bljud s ispolzovaniem piva.
"Prigotovlenie piva - eto tseloe prikljuchenie. V nash promyshlennyj vek eto zanjatie i pravda kazhetsja neprostoj zadachej, potomu chto my totchas zhe predstavljaem sebe pogreb s ogromnymi bochkami, napolnennymi pivom. Na samom dele, chtoby nachat eto puteshestvie v mir vkusov i aromatov, vpolne dostatochno imet lish nemnogo mesta na kukhne, bolshuju kastrjulju, sito i terpenie". (Karolina Gezij)

Domashnie kopchenosti. Novye ottenki vkusa ljubimykh produktov.

Kopchenaja utinaja grudka s dushistym pertsem, shashlyk iz kopchenykh govjazhikh schechek, kholodets s kopchenym okorokom i brokkoli, pirog iz blinnogo testa s kopchenoj rulkoj i shnitt-lukom, rulet iz kopchenoj pecheni so shpinatom, karpachcho iz kopchenogo lososja, kopchenye baklazhany i zelenyj goroshek... nasladites novymi vkusovymi ottenkami ljubimykh bljud! V etoj knige vy najdete osnovnye tekhniki kopchenija, a takzhe jarkie retsepty, sgruppirovannye po tipam produktov: govjadina, svinina, ptitsa i krolchatina, ryba i moreprodukty. Krome togo, uznaete njuansy maloizvestnoj, no ljubopytnoj tekhniki kopchenija syrov i ovoschej.

Domashnie mjasnye delikatesy: Zakuski, pashtety, kolbaski, vetchina.

Karolina Gezij, priznannyj znatok frantsuzskoj kukhni, avtor mnozhestva kulinarnykh knig, poznakomit vas s traditsionnymi tekhnologijami kolbasnogo dela. Vy nauchites ne tolko gotovit, no i konservirovat produkty iz mjasa, kotorye budut poleznee, vkusnee i deshevle tovarov iz supermarketa. Belaja kolbasa so shpinatom, kopchenaja grudinka, rijet iz krolika, terrin v teste, kolbaski s sukhofruktami i orekhami, kolbasa iz utki... Otkrojte dlja sebja bolee 100 raznoobraznykh retseptov pikantnykh kolbas, nezhnejshikh konfi, rijetov i terrinov, sochnoj vetchiny i appetitnykh bljud, kotorye mozhno iz nikh prigotovit, i pobalujte vsju semju domashnimi delikatesami!
"Slovno madlenki Prusta, nepovtorimyj vkus derevenskogo pashteta probuzhdaet v nas vospominanija o dalekom detstve... Eta kniga adresovana tem, kto khochet vernutsja v proshloe - v te vremena, kogda kazhdaja khozjajka gotovila kolbasy i pashtety po semejnym retseptam"?(Karolina Gezij)
Perevodchik: Samusenko Ekaterina, Pushkina Angelina

Vkus zhizni dlja nego. Komplekt iz 3-kh knig - innbundet, Russisk, 2024