Hvad er br d?

Br d er en virkelig enkel mad, der er blevet spist gennem historien. Fra de gamle egyptere, der opdagede det, til britiske b nder, der kollektivt bragte deres dej til det lokale bageri, og endda for rsagede en national revolution i Frankrig. Br d er en vigtig, men alligevel l kker mad, som er elsket.

Hvordan laver du br d?

Br dopskrifter kan laves med et minimum af ingredienser: typisk g r; hvedemel eller ikke-hvedemel (eller glutenfri erstatninger); vand eller andre v sker; og eventuelt salt. Til denne korte liste kan opskrifter omfatte en r kke interessante ingredienser tilf jet til strukturen af dejen, s som g, m lk, sm r, smagsstoffer og ikke-hvedekorn. Andre kan tilf jes, efter at dejens struktur er blevet dannet, s som fr , n dder eller t rret frugt, for at skabe tusindvis af unikke varianter. Disse ingredienser er udtrykt som et procentforhold til mel, ved Baker's Percentage Method eller blot efter v gt og/eller volumen.

Hvor kom br det fra?

Legenden siger, at i det gamle Egypten blev v d hvede efterladt p en varm sten, sandsynligvis ved et uheld. Et par timer senere vendte bonden tilbage for at konstatere, at blandingen var h vet. gypterne eksperimenterede med at bage og tils tte salt for at f dem til at snuble over de f rste br dopskrifter. De tidligste tegn p br d dateres til omkring 9500 f.Kr.

Det er kendt, at hvede og andre korn blev dyrket omkring denne tid. Mennesker var sikre p at lave mad med ild p dette tidspunkt, derfor ville vi forvente, at der blev produceret en slags br d eller rundstykker, men det er ikke 100% bevist.

Kommercielle bagerier blev opdaget i Gr kenland, der dateres tilbage til 1700 f.Kr. Der er en interessant artikel p The Spruce Eats, hvis du er interesseret i at finde ud af mere om br dhistorie

BrØdbagskogebogen Til Nybegynder - pocket, Danska, 2023