Gastronomi, b t n d nyada olduğu gibi lkemizde de artan bir şekilde ilgi g rmeye devam etmektedir. Ancak oğu kişi tarafından gastronomi yemek yapmaktan ve sunmaktan ibaret bir meslek dalı olarak algılanmaktadır. Bu algı kırılmakla birlikte gastronominin lkemizde hak ettiği yeri bulabilmesi i in bir bilim ve sanat dalı olduğunun topluma tanıtılması gerekmektedir. Gastronomi ile ilgili bir ok sivil toplum rg tleri vardır. Bunların mesleki tanıtımda faaliyetler yetersizdir ve tatmin edici değildir. G n m zde lkemizde devlet ve vakıf niversitelerinde sayısı giderek artan bir şekilde Gastronomi ve Mutfak Sanatları B l mleri a ılmaktadır. niversitelerimizin bu konuya eğilmeleri, akademik kadrolar yetiştirmeleri, bilimsel alışmalar başlatmaları sevindiricidir. Yine sayıları sınırlı olsa da bazı niversitelerimizin Gastronomi ile ilgili ulusal veya uluslararası nitelikte bilimsel toplantılar organize ediyor olması da ş phesiz nemli katkılar sağlamaktadır. Yapılan t m alışmalar gelecek i in mit vericidir.

Bilimsel gelişmelerin ve araştırmaların hedef kitleye iletilmesindeki en nemli ara ş phesiz alanındaki yayınlanan bilimsel hakemli dergilerdir. lkemizde bu alanda bir ok dergi bulunmakla birlikte bilimsel araştırmalara yer veren dergi sayımız sınırlı d zeydedir. Bu a ığı gidermek, gastronomiye bilimsel ve sanatsal bir yaklaşım getirmek; gastronomi ve mutfak sanatları alanında yapılmış bilimsel araştırma, inceleme ve proje alışmalarının sonu larını paylaşmak; g ncel bilgi ve gelişmeleri hedef kitleye aktarmak; konu ile ilgili sorunların tartışılmasına zemin oluşturmak; T rk Mutfak k lt r n tanıtmak amacıyla İstanbul Aydın niversitesi tarafından bir dergi ıkarılmasına karar verilmiştir. Bu karar doğrultusunda mevcut dahil d rt sayı ıkarılmıştır. Son sayımızda adet araştırma adet derleme makalesi bulunmaktadır. Farklı niversitelerin Gastronomi b l mlerinden dergimize makale başvuruları artan bir şekilde devam etmektedir. Dergimize ilgi ve makale desteği sağlandığı s rece makale sayı ve kalitesinde de daha da iyileşme olacaktır. Dergi Park listesinde yer alan dergimizi yakın zamanda ulusal indeksler tarafından, ilerleyen d nemlerde de uluslararası indeksler tarafından taranan bir dergi haline getirmeyi hedefliyoruz. Bu anlamda gastronomi alanını ilgilendiren t m bilim ve sanat dallarından siz değerli araştırıcıların desteğine gereksinim duyulmaktadır.

About the publisher (IAU International)

Istanbul Aydin University (IAU) has been providing flexible and relevant education to students, giving them both knowledge and opportunities. IAU is one of the best Turkish Universities that improves lives by producing leaders to society need, has programs suitable for and relevant to all life stages.

Aydin Gastronomy: Istanbul Aydin University Fine Arts Faculty - nidottu, turkki, 2018