Näringslära för högskolan

Beskrivning:

Detta är den femte upplagan av ett svenskt heltäckande standardverk. Näringslära för högskolan tar upp näringsämnen, digestion och metabolism, sambandet mellan kost och hälsa samt matvanor och näringsbehov för olika åldrar.

I den nya upplagan har samtliga kapitel uppdaterats, omfånget har utökats, och bilder och layout förnyats. Ett nytt kapitel tar upp bioaktiva substanser, och ett annat idrottsrelaterade kostfrågor.

Näringslära är på flera sätt ett aktuellt och intressant ämne som berör alla, eftersom det handlar om mat och hälsa. Det är ett brett kunskapsområde och förändras genom aktuell forskning, och det berör samhällsorganisationer såväl som politiska beslut. För att få full förståelse för alla kapitel krävs att läsaren har grundläggande kunskaper inom biokemi.