Näring och hälsa

Beskrivning:

Intresset för mat och hälsa är större än någonsin. I denna bok presenteras såväl baskunskaper som information om nya forskningsrön inom området. Boken redogör för den klassiska näringsläran, dvs. energibehov, protein, fett, kolhydrater, vitaminer och mineraler, men täcker även in områden som o livsmedelskunskap o matens betydelse för uppkomst och utveckling av - övervikt - hjärt- och kärlsjukdomar - diabetes - cancer - osteoporos o hur vegetarisk kost bör vara sammansatt för att ge bäst förutsättning för hälsa i alla åldrar.