Oliven & olivenolie er skrevet i skyggen af ældgamle oliventræer pa° den spanske finca Garden of Lemons af forfatterne til bogen Citroner (2020). Oliven og olivenolie er inspirationen bag flere end 75 skønne opskrifter pa° mad med grønt i antipasti og finger foods, supper, salater, pasta og ris, samt ideer til madtærter og kager med olivenolie.

Bogen viser, hvordan brugen af olivenolie og oliven giver de største madoplevelser. Det er en bog fyldt med opskrifter og inspiration fra hele Middelhavsomra°det inklusive Nordafrika, hvor oliven og olivenolie igennem tusindvis af a°r har været en del af den daglige kost. Men bogen rejser ogsa° videre ud i verden til traditionsrige køkkener i Mellemøsten og Iran, hvor der ligeledes produceres meget fine olivenolier.

I bogen fortælles oliventræets historie og det eventyr, der udspiller sig, na°r høsten af oliven ga°r i gang pa° fincaen i Sydspanien, og olien koldpresses pa° den lokale oliemølle tæt pa° Garden of Lemons. Bogen giver en oversigt over de enkelte olivenolietyper, der findes pa° markedet, og inddeler olivenolie ud fra smag og produktionsmetoder.

Maden i bogen er vegetarisk og mættet af farver, dufte og de mest vidunderlige smage og teksturer. Men det er ogsa° en bog for dem, der er nysgerrige pa° at fa° nye ideer til mad og tilbehør i det daglige uden at være vegetarer, men bare ønsker at spise mere grønt. Opskrifterne er enkle med øje for de sma° detaljer, der stimulerer øje og mave.

Om forfatterne

Henrik Vilain og Ingo Schauser er begge uddannet som klassiske musikere, Ingo som pianist og fløjtnenist og Henrik som organist og dirigent. De har boet flere a°r i Frankrig og Italien, rejst meget, givet koncerter verden over og undervejs oplevet mange landes køkkener og traditioner. Desuden arbejdede Henrik i løbet af sine musikstudier i Paris pa° den 2-stjernede Michelin-restaurant Apicius. Sammen har de skabt det kulturelle refugium Garden of Lemons syd for Granada, hvor god mad, vin og fællesskab omkring bordet er et af de centrale omdrejningspunkter.

Oliven & olivenolie - inbunden, Danska, 2021