A legt bben term szetesnek tekintj k a tortill kat.

Viszonylag olcs n megv s rolhat ak - s viszonylag j k. Pont gy haszn ljuk őket, mint a mezoamerikaiak, akik feltal lt k őket: mint a kenyeret. Val j ban a tortilla elad sok a m sodik helyen llnak az Egyes lt llamokban a szeletelt keny r ut n.

Akkor mi rt kell elk sz teni őket?

Mi rt v s roljunk speci lis berendez seket - p ld ul elektromos vagy k zi pr seket, sodr f kat, r csokat vagy komakat -, hogy a semmiből k sz ts k el azt, ami olyan k nnyen beszerezhető a szupermarketekben, kisboltokban s speci lis lelmiszerboltokban?

Ugyanezen okb l s t nk kenyeret, kekszet s zseml t. Mert a s tőből kiv ve, vagy a serpenyőről forr n s lt t szta cs b t, kiel g t, s semmi m shoz nem hasonl that .

A frissen k sz tett mindennapi keny r, k zt k a tortilla is k l nleges, mert legt bb nk sz m ra nem mindennapi lm ny. B r a tortilla k sz t s gyakorl st ig nyel, a tortilla elk sz t se gyorsabb s egyszerűbb, mint az lesztős keny r, amihez a t szt t ssze kell keverni s sszegy rni, egyszer-k tszer kelni hagyni, form zni s megs tni. Ha h zi tortill r l van sz , a sz ps g az zben s az arom ban rejlik. Ne izzad meg a szimmetri t. A lehető legv konyabb tortill kat k sz tse el, de fogadja el, hogy a t k letesen kerek, sima sz lű tortill k g pek term kei. Gyakorl sa r v n a tortill k kerekebbek s egys gesebbek lesznek, k l n sen a lisztes tortill k. Val sz nűleg soha nem lesznek t k letesek, kiv ve az z t s az eredetis g t. A friss lesztős keny rhez vagy b rmilyen gyors keny rhez hasonl an a friss tortilla illata is cs b t . K v l finoman ropog s, bel l puha, a friss tortilla k l nleges csemege. A sima, de minden bizonnyal olvad vajjal, sajttal vagy selymesen s lt babbal a h zi k sz t sű tortilla igazi aj nd k a k l nleges szak cst l, aki tudja, hogyan kell elk sz teni. Vedd fel k l nlegess gedet, s v lj tortilla tehets gg . Van m g egy ok, ami rt otthon k sz thet tortill t: az sszetevők ellenőrz se.

A h zi k sz t sű tortill k nem tartalmaznak tart s t szert vagy egy b k miai adal kanyagot a polc stabilit sa rdek ben, mivel a tortill k nem tartanak el g sok ig ahhoz, hogy tart s t szerre legyen sz ks g k. B rmilyen finomak is, a tortill it val sz nűleg azonnal megkenj k, amint leker l a s tőr csr l

AZ Ultimate Tortilla Sajtó Szakácskönyv - pocket, Ungerska, 2023