EINF HRUNG

Das Aufgie en mit Wein kann ein Vergn gen und eine Bereicherung f r gutes Essen, Trinken und eine gute Mahlzeit sein Wenn Wein erhitzt wird, verschwinden sowohl der Alkoholgehalt als auch die Sulfite, so dass nur die Essenz einen subtilen Geschmack verleiht.

Die erste und wichtigste Regel: Verwenden Sie in Ihrer K che nur Weine oder Getr nke, die Sie trinken w rden. Verwenden Sie niemals Wein, den Sie NICHT TRINKEN W RDEN Wenn Sie den Geschmack eines Weins nicht m gen, werden Sie das Gericht und die Getr nke, in denen Sie ihn verwenden, nicht m gen.

Verwenden Sie nicht die sogenannten "Kochweine" Diese Weine sind in der Regel salzig und enthalten andere Zusatzstoffe, die den Geschmack des von Ihnen gew hlten Gerichts und Men s beeinflussen. Der Prozess des Kochens / Reduzierens bringt das Schlimmste in einem minderwertigen Wein hervor.

Wein hat drei Hauptverwendungen in der K che - als Marinadenzutat, als Kochfl ssigkeit und als Aroma in einem fertigen Gericht.

Die Funktion des Weins beim Kochen besteht darin, den Geschmack und das Aroma von Lebensmitteln zu

intensivieren, zu verbessern und hervorzuheben - nicht um den Geschmack dessen, was Sie kochen, zu maskieren, sondern um ihn zu st rken.

F r beste Ergebnisse sollte Wein nicht unmittelbar vor dem Servieren zu einem Gericht hinzugef gt werden. Der Wein sollte mit dem Essen oder der Sauce k cheln, um den Geschmack zu verbessern. Es sollte mit dem Essen oder in der Sauce k cheln, w hrend es gekocht wird; Wenn der Wein kocht, reduziert er sich und wird zu einem Extrakt, der schmeckt.

Denken Sie daran, dass Wein nicht in jedes Gericht geh rt. Mehr als eine Weinsauce in einer Mahlzeit kann eint nig sein. Verwenden Sie Wein kocht nur, wenn er etwas hat, um zum fertigen Gericht beizutragen.

Authentische Wein Saucenrezepte - pocket, Tyska, 2021