Den första ”Den tekniske kocken” beskriver molekylär gastronomi med utgångspunkt från olika livsmedelsstrukturer, medan ”Den tekniske kocken 2” tar sin utgångspunkt i mera kemi och …
- Vid vilken temperatur ska kött och fisk tillagas för bästa resultat?- Går det att förvandla rött vin till vitt?- Hur undviker man att bearnaisesås skär sig?- Hur gör man gammalt …