A. 白蘑菇是一种食用蘑菇，未成熟时有两种颜色状态--白色和棕色--两者都有不同的名称。成熟后，它被称为波托贝洛蘑菇。白蘑菇是未成熟的白色品种。它是所有蘑菇类型中最常见、味道最温和的一种。

B. Crimini 蘑菇也称为 Cremino 蘑菇、瑞士棕色蘑菇、罗马棕色蘑菇、意大利棕色蘑菇、经典棕色蘑菇或栗子蘑菇。 Crimi nis 是年轻的波多贝罗蘑菇，也作为小波多贝罗蘑菇出售，它们只是更成熟的白纽扣蘑菇。

C. 波多贝罗蘑菇也称为：田间蘑菇或开盖蘑菇。波多贝罗蘑菇质地致密，味道浓郁。在意大利，它们被用于酱汁和面食中，是一种很好的肉类替代品。另外，如果你想要面包替代品，你甚至可以使用蘑菇的平盖。它们非常适合烧烤和馅料。

D. 香菇又名：香菇、黑森林、黑冬、棕橡、中国黑、黑蘑菇、东方黑、森林蘑菇、金橡、东科。香菇具有淡淡的木香和香气，而干香菇则更为浓郁。它们味道鲜美，肉味浓郁，可用于搭配肉类菜肴以及增强汤和酱汁的风味。香菇有新鲜的和干燥的两种。

E. 平菇是世界上最常见的食用蘑菇之一。王角蘑菇是平菇属中最大的物种。它们烹饪简单，味道细腻香甜。它们特别用于炒菜或炒菜，因为它们始终很薄，因此比其他蘑菇煮得更均匀。

F. 金针菇有新鲜的或罐装的。专家建议食用带有坚硬、白色、有光泽的菌盖的新鲜金针菇，而不是那些带有粘稠或褐色茎的金针菇，最好避免食用。它们生吃很美味，在亚洲烹饪中很常见。因为它们很脆，所以很适合做汤，也适合做沙拉，但您也可以将它们用于其他菜肴。

G. 鸡油菌呈橙色、黄色或白色，肉质，呈喇叭状。由于鸡油菌很难培育，因此通常在野外采集。有些物种具有水果气味，其他物种具有木质、泥土香味，还有一些物种甚至可以被认为是辛辣的。

H. 牛肝菌是一种类似于波托贝罗的肉质蘑菇，牛肝菌是意大利美食中常用的蘑菇类型。它的味道被描述为坚果味和轻微的肉味，具有光滑的奶油质地和让人想起酸面团的独特香气。

I. 姬菇一定要煮熟：生吃不太好，因为味道有点苦。煮熟后苦味完全消失，蘑菇的味道变得略带坚果味。这是一种非常适合炒菜、汤、炖菜和酱汁的蘑菇类型。

J. 羊肚菌蘑菇的菌盖上有蜂窝状外观。羊肚菌受到美食厨师的青睐，尤其是在法国美食中，因为它们非常美味可口

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