Elintarvikkeiden aistinvaraiset tutkimusmenetelmät
  • Sidosasu: Nidottu
  • Kieli: suomi
  • Julkaistu: 2008
  • Sivumäärä: 286
  • Painos: 2. p
  • ISBN10:9515707722
  • ISBN13:9789515707727

Elintarvikkeiden aistinvaraiset tutkimusmenetelmät

(Nidottu)

Kuvaus:

Ruoan ja juoman maku, haju, väri ja muut aistittavat ominaisuudet ohjaavat elintarvikevalintojamme. Aistinvaraisia tutkimusmenetelmiä käytetään yhä enemmän elintarviketeollisuuden ja kaupan alalla laaduntarkkailussa, tuotekehityksessä ja markkinatutkimuksessa.Elintarvikkeiden aistinvarainen tutkimus on monitieteellinen tutkimusala, jonka taustalla ovat elintarviketieteiden lisäksi muun muassa fysiologia ja ravitsemustiede sekä psykologia ja muut käyttäytymistieteet. Tämä teos on suomalaisten asiantuntijoiden laatima perusteellinen johdatus tutkimusalan teoriaan ja käytäntöön. Asian havainnollistamiseksi teoksessa on runsaasti kuvia sekä esimerkkejä koetilanteista.Teos on tarkoitettu tenttikirjaksi elintarviketieteiden opiskelijoille yliopistoissa sekä soveltuvin osin myös muihin elintarvike- ja ravintola-alan opintoihin. Samalla se on hyödyllinen käsikirja elintarvikealan ammattilaisille.

Kirja-arvosteluja ja blogimerkintöjä

Etsi muita kirjoja:

Asiakkaat, jotka ostivat tämän kirjan
ostivat myös:
Teemu

 Mennander, Ari
Lisää ostoskoriin Hinta27,50 €
Yhtä matkaa

 Nicholls, David
Lisää ostoskoriin Hinta22,50 €
Mimmit

 Pancol, Katherine
Lisää ostoskoriin Hinta23,40 €
Laskevan auringon talo

 Ropponen, Markku
Lisää ostoskoriin Hinta19,10 €
Armanin maailma

 Alizad, Arman
Lisää ostoskoriin Hinta24,70 €