Elintarvikkeiden aistinvaraiset tutkimusmenetelmät
  • Sidosasu: Nidottu
  • Kieli: suomi
  • Julkaistu: 2008
  • Sivumäärä: 286
  • Painos: 2. p
  • ISBN10:9515707722
  • ISBN13:9789515707727

Elintarvikkeiden aistinvaraiset tutkimusmenetelmät

(Nidottu)

Kuvaus:

Ruoan ja juoman maku, haju, väri ja muut aistittavat ominaisuudet ohjaavat elintarvikevalintojamme. Aistinvaraisia tutkimusmenetelmiä käytetään yhä enemmän elintarviketeollisuuden ja kaupan alalla laaduntarkkailussa, tuotekehityksessä ja markkinatutkimuksessa.Elintarvikkeiden aistinvarainen tutkimus on monitieteellinen tutkimusala, jonka taustalla ovat elintarviketieteiden lisäksi muun muassa fysiologia ja ravitsemustiede sekä psykologia ja muut käyttäytymistieteet. Tämä teos on suomalaisten asiantuntijoiden laatima perusteellinen johdatus tutkimusalan teoriaan ja käytäntöön. Asian havainnollistamiseksi teoksessa on runsaasti kuvia sekä esimerkkejä koetilanteista.Teos on tarkoitettu tenttikirjaksi elintarviketieteiden opiskelijoille yliopistoissa sekä soveltuvin osin myös muihin elintarvike- ja ravintola-alan opintoihin. Samalla se on hyödyllinen käsikirja elintarvikealan ammattilaisille.

Kirja-arvosteluja ja blogimerkintöjä

Etsi muita kirjoja:

Asiakkaat, jotka ostivat tämän kirjan
ostivat myös:
Gregor ja Alismaan vitsaus

 Collins, Suzanne
Lisää ostoskoriin Hinta18,60 €
Hääyöaie

 Kinsella, Sophie
Hinta23,20 €
Yksi meistä

 Seierstad, Åsne
Lisää ostoskoriin Hinta23,70 €
Puoliksi paha

 Green, Sally
Lisää ostoskoriin Hinta21,60 €
Tappakaa Peter Pan

 Verdon, John
Lisää ostoskoriin Hinta24,20 €