Elintarvikkeiden aistinvaraiset tutkimusmenetelmät
  • Sidosasu: Nidottu
  • Kieli: suomi
  • Julkaistu: 2008
  • Sivumäärä: 286
  • Painos: 2. p
  • ISBN10:9515707722
  • ISBN13:9789515707727

Elintarvikkeiden aistinvaraiset tutkimusmenetelmät

(Nidottu)

Kuvaus:

Ruoan ja juoman maku, haju, väri ja muut aistittavat ominaisuudet ohjaavat elintarvikevalintojamme. Aistinvaraisia tutkimusmenetelmiä käytetään yhä enemmän elintarviketeollisuuden ja kaupan alalla laaduntarkkailussa, tuotekehityksessä ja markkinatutkimuksessa.Elintarvikkeiden aistinvarainen tutkimus on monitieteellinen tutkimusala, jonka taustalla ovat elintarviketieteiden lisäksi muun muassa fysiologia ja ravitsemustiede sekä psykologia ja muut käyttäytymistieteet. Tämä teos on suomalaisten asiantuntijoiden laatima perusteellinen johdatus tutkimusalan teoriaan ja käytäntöön. Asian havainnollistamiseksi teoksessa on runsaasti kuvia sekä esimerkkejä koetilanteista.Teos on tarkoitettu tenttikirjaksi elintarviketieteiden opiskelijoille yliopistoissa sekä soveltuvin osin myös muihin elintarvike- ja ravintola-alan opintoihin. Samalla se on hyödyllinen käsikirja elintarvikealan ammattilaisille.

Kirja-arvosteluja ja blogimerkintöjä

Etsi muita kirjoja:

Asiakkaat, jotka ostivat tämän kirjan
ostivat myös:
Madventures maailmanselitys

 Milonoff, Tuomas
Lisää ostoskoriin Hinta27,40 €
Isänsä poika

 Nesbö, Jo
Lisää ostoskoriin Hinta25,30 €
Lisää ostoskoriin Hinta24,50 €
Särkyvää

 Järvelä, Jari
Lisää ostoskoriin Hinta24,80 €
Kuusi kohtausta Sadusta

 Lehtolainen, Leena
Lisää ostoskoriin Hinta23,90 €