Elintarvikkeiden aistinvaraiset tutkimusmenetelmät
  • Sidosasu: Nidottu
  • Kieli: suomi
  • Julkaistu: 2008
  • Sivumäärä: 286
  • Painos: 2. p
  • ISBN10:9515707722
  • ISBN13:9789515707727

Elintarvikkeiden aistinvaraiset tutkimusmenetelmät

(Nidottu)

Kuvaus:

Ruoan ja juoman maku, haju, väri ja muut aistittavat ominaisuudet ohjaavat elintarvikevalintojamme. Aistinvaraisia tutkimusmenetelmiä käytetään yhä enemmän elintarviketeollisuuden ja kaupan alalla laaduntarkkailussa, tuotekehityksessä ja markkinatutkimuksessa.Elintarvikkeiden aistinvarainen tutkimus on monitieteellinen tutkimusala, jonka taustalla ovat elintarviketieteiden lisäksi muun muassa fysiologia ja ravitsemustiede sekä psykologia ja muut käyttäytymistieteet. Tämä teos on suomalaisten asiantuntijoiden laatima perusteellinen johdatus tutkimusalan teoriaan ja käytäntöön. Asian havainnollistamiseksi teoksessa on runsaasti kuvia sekä esimerkkejä koetilanteista.Teos on tarkoitettu tenttikirjaksi elintarviketieteiden opiskelijoille yliopistoissa sekä soveltuvin osin myös muihin elintarvike- ja ravintola-alan opintoihin. Samalla se on hyödyllinen käsikirja elintarvikealan ammattilaisille.

Kirja-arvosteluja ja blogimerkintöjä

Etsi muita kirjoja:

Asiakkaat, jotka ostivat tämän kirjan
ostivat myös:
Reissukirja

 Virtanen, Rauli
Lisää ostoskoriin Hinta22,80 €
Sellainen tyttö

 Dunham, Lena
Lisää ostoskoriin Hinta25,90 €
Teemu

 Mennander, Ari
Lisää ostoskoriin Hinta27,50 €
Diktaattorin keittiömestari

 Fujimoto, Kenji
Lisää ostoskoriin Hinta22,90 €
Väyrysen valtakunta

 Korhonen, Jarmo
Lisää ostoskoriin Hinta20,90 €